Brownie

Brownie

วิธีทำบราวนี่

:: ส่วนผสม ::

- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 + 1/4 ถ้วย
- ผงโกโก้สีเข้ม 2/3 ถ้วย
- น้ำตาลทรายป่นละเอียด 2 ถ้วย
- อัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงอบสุก สับหยาบ 1/2 ถ้วย ......  (พิมใช้เม็ดมะม่วงซีกค่ะ)
- เนยสด 150 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 3 จำนวน 4 ฟอง
- ผงฟู 1 ชช.
- เกลือป่น  1/4 ชช.
- กลิ่นวนิลา 1 ชช.

:: วิธีทำ ::

1.ผสมแป้ง + ผงฟู + เกลือป่น เข้าด้วยกันนะคะ แล้วก็ร่อน.....ร่อนสัก 2-3 ครั้งนะคะ ผงฟูกับเกลือจะได้กระจาย ๆ ตัวไปทั่ว ๆ แป้ง ..... แล้วก็พักไว้ก่อนค่ะ

2.ต่อมาก็ร่อนผงโกโก้รวมกับน้ำตาลนะคะ .... ร่อนให้ได้ละเอียด ๆ เป็นผงแบบนี้ อันไหนเป็นก้อน ๆ ก็ทำการบี้ให้แตก  ถ้าบี้ไม่แตกก็เก็บทิ้งไปค่ะ

3.ทำการผสมผงโกโก้ กับแป้งที่ร่อนแล้ว

4.ร่อนรวมกันอีกรอบนึง .... แล้วก็พักไว้ก่อนค่ะ  (เรียกอันนี้ว่า "ส่วนผสมแห้ง")

5.ต่อมาก็ทำการละลายเนยในไมโครเวฟ  โดยใช้ไฟสัก 80% เวลาประมาณ 2-3 นาทีค่ะ

6.พอละลายเสร็จ ก็ทิ้งเนยไว้ให้พออุ่น ๆ  (ไม่ต้องรอให้เย็น)   ... พอเนยอุ่นดี ก็เอาไปผสมกับส่วนผสมแห้ง และใช้ตะกร้อมือหรือพายเคล้าให้พอเข้ากันค่ะ ... แล้วก็พักไว้ก่อน

7.จากนั้นก็ต่อยไข่ (อุณหภูมิห้อง) ทั้งหมดใส่ชามค่ะ  ใช้ตะกร้อมือตีให้แค่พอเข้ากันดี

8.พอไข่เข้ากันดีแล้ว ก็เทใส่ลงไปในชามแป้ง+โกโก้ค่ะ  แล้วก็ผสมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันดี  (หรือถ้าใช้เครื่องตีก็เบอร์ 1)

9.พอส่วนผสมเข้ากันดีแล้วก็ใส่เม็ดมะม่วงหรืออัลมอนด์ลงไปค่ะ ตามด้วยกลิ่นวนิลา แล้วก็ผสมเบา ๆ ให้เข้ากันดีอีกที  (จริงๆ แค่ใช้พายตลบไปตลบมา 3-4 ทีก็พอแล้วค่ะ)

10.จากนั้นก็เทใส่ถาดค่ะ ซึ่งถาดเนี่ย ให้ทาเนยขาวที่ก้นและขอบถาดด้วยนะคะ ^^   (หรือไม่อย่างนั้นก็ทาเนย และกรุด้วยกระดาษไขโดยรอบอ่ะค่ะ)

หลังจากเทส่วนผสมใส่ถาดเรียบร้อยแล้ว โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรืออัลมอนด์อีกนิดหน่อย ..... ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นนะคะ   (ทั้งเม็ดมะม่วงและอัลมอนด์ อบให้สุกก่อนนะคะ)

11.แล้วก็เอาเข้าไปอบ ไฟ 175 องศาซี ประมาณ  20-25 นาทีค่ะ  (พิมใช้เวลาอบไป 22 นาที) .... ซึ่งพอสุกออกมาแล้วก็จะได้หน้าตาประมาณนี้นะคะ  (ไม่ค่อยสวยเท่าไหร่ แต่อร่อยยน๊า)

ป.ล. สำหรับเตาของพิมถ้าอบ 20 นาที จะยังแฉะๆ หน่อย  แต่ถ้าอบ 25 นาที ก็จะแห้งเกินไป  เลยอบแค่ 22 นาทีอ่ะค่ะ

12.บราวนี่สูตรนี้ ... จะเป็นบราวนี่ที่ออกเนื้อหนึบหน่อย แต่ไม่มาก เนื้อแฉะนิด  แล้วก็หน้ากรอบเล็กน้อยพองาม ส่วนรสชาติจะค่อนข้างหวาดจัด ... ใครไม่ชอบหวาน (อย่างพิม) ลดน้ำตาลลงได้ค่ะ อาจจะให้เหลือสัก 1 3/4 หรือจะมากน้อยกว่านี้ก็ได้ตามชอบค่ะ